札幌の飲食店じじょう

飲食店の事を中心に様々な事情、悩み解決、時にはレシピや運営に関する事を赤裸々に?投稿していきます!飲食店は他の業種に比べ閉鎖的です。もっとできる事や発信をして飲食業界を盛り上げていきたいと思っています!

レシピ

anova 低温調理機~使い方2

こんにちは! Cです! 昨日ローストビーフの作り方をご紹介しましたが、 他にも使えるのかということを説明していきます! Anova Culinary PCB-120US-K1 Bluetooth Precision Cooker, Black by Anova Culinary 調理だけじゃない?他の使い方 ローストビーフ…

低温調理機~使い方具体例

こんにちは! Cです! 今日はANOVA含む低温調理機の使い方を解説していきます。 低温調理機の種類違い 基本的な使い方 具体的なローストビーフの作り方 まず低温調理機といえども種類が最近は豊富です。 家庭用の低価格のものもありますが、お店で使うには、…

簡単にお店の味を再現したい人必見?低温調理機~anova紹介

こんにちは! Cです! 最近よく飲食店でも取り扱いが増えて話題の低温調理機。 今日は導入編としてどのようなものなのか? ご紹介していきます! 基本的にはお肉に低温で調理することによって柔らかく提供できるようにするものです。 導入コストが同じような…

伸びるチーズ

こんにちは! Cです! 最近流行りに流行っているの伸びるチーズの中身をご紹介! チーズハドックやUFOチキンなど伸びるチーズはまだまだやっと認知されてきたかな? くらいですが、意外に作り方を知らない人が多いです。 配合や加熱方法を変えることによって…

温泉卵の飲食店的作り方

こんにちは! Cです! 今日は温泉卵の飲食店的作り方をご紹介します 一般的に炊飯器や温度を測って温泉卵を作るのですが、 飲食店では時間もなく手もかけたくない… そして何より大量に作らなくてはならないので失敗のリスクを減らしたい… お湯を沸騰させそこ…