札幌の飲食店じじょう

飲食店の事を中心に様々な事情、悩み解決、時にはレシピや運営に関する事を赤裸々に?投稿していきます!飲食店は他の業種に比べ閉鎖的です。もっとできる事や発信をして飲食業界を盛り上げていきたいと思っています!

札幌のタピオカ旋風はいつまで続くのか?

tapioka こんにちは!Cです! 今年札幌で一番旬な食材といっても良いくらいタピオカが流行っています。 店が出ればクォリティーはどうあれそこに人が殺到するほど。 ですが、東京でタピオカが流行ったのは何年前? 現在再流行していますが、トレンドとしては…

飲食店の店舗売却、譲渡、閉店はマイナスな理由だけではない。

こんにちは! Cです! 恒久的に続く飲食店を作るのが理想ですが、 飲食店を続けていくうちに必ずどこかで終わりを迎える事があります。 ここの対応で今後飲食店を続けていけるかどうか、 損のない撤退ができるか左右されます。 知識を身に着けてできるだけ閉…

飲食店を開業したい!行動をする前にやるべきこと

こんにちは! Cです! 飲食店の開業はやるべきことが山ほどあります! 諸々の手続きやメニュー作り、さらには資金調達など。 お店を経営していくためにやるべきことはたくさんあります。 お店の開業には何をしていけばよいのか。 一つづつ見ていきましょう!…

売上目標を立てる!売上目標を立て方

こんにちは! Cです! 個人で飲食店を経営しているとありがちですがただ漠然とオープンして、 なんとなく毎日営業して、ただなんとなく売上が立つ。 オペレーションも忙しい…それどころではない… 気持ちは痛いほどわかります… 僕も複数店舗を持つ前自分で現…

飲食店集客は計画して行う!販促計画の基本知識

こんにちは! Cです! 今日は販促についての基礎知識をご紹介します! 飲食店の経営で欠かすことができない集客。 美味しい料理も、素晴らしいサービスも、来店してもらわなければ売り上げには繋がりません。 さまざまな集客方法から、 どの方法を選び、限り…

離職率を下げると利益が増える!飲食店スタッフの育成論

こんにちは! Cです! 飲食店にとって一番大事なスタッフ。 スタッフの成長=お店の成長 利益やコストの面にも直結する大事なことです。 今日は飲食店スタッフをどう育てていけばよいのか。 育成するために何が必要なのか。 現状飲食店のスタッフの定着、求…

細かな計算は利益化への第一歩!飲食店の人件費コントロール

こんにちは! Cです! 飲食店にとってコスト管理は永遠の課題といっても過言ではないでしょう。 今日はその中でも人件費に注目して、 基準となる指標を書いていきます! 坪数と客席、階数に応じて必要な人員が変わる 人事売上高を計算して適正化する 人件費…

0円で集客を上げる!情報をキャッチしてすぐに実行

こんにちは! Cです! 0円で集客を上げることなど不可能。 そう思いがちですが意外にすぐそばにあるものです。 ツイッターなどSNSやニュースやCMで話題になっている、ヤフー×ソフトバンクが提供するスマホ(QRコード)決済の「PayPay(ペイペイ)」。 中小の…

飲食店のメニュー作りポイント 

こんにちは! Cです! 飲食店の運営で迷うポイントでもあるメニュー作り 意外と大きい会社でも何となくでメニュー作りをしているところが多いですが、 メニュー作りはお店の数字、集客、リピートにも繋がる重要なファクターです。 今回はメニュー作りのポイ…

大学生が飲食店でアルバイトする時に見るべきもの

こんにちは! Cです! 飲食店でアルバイトしたい! 実際のところ飲食店のアルバイトってどうなの? 飲食店でアルバイトしたいけどどこをみたらいいの? 大学時代も飲食店で働き、僕は飲食店で学んだことを生かしてい8社の企業から内定を頂くことができました…